Kwong Wah

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金门大酒楼有限公司董事部成员,左一起王廷伍、Golden Beh、Dato Elvy Wong、拿督何任森、Dr Kamal Kumar、拿督斯里陈成瑞博士、高级拿督谢国培、拿督斯里秦祥发太平局绅、准拿督洪敬翔、总监林振丰(Sunny Lim)联合剪彩。

由大山脚商界翘楚拿督斯里陈成瑞博士等合创北赖才能园金门大酒楼有限公司,日前经已正式开张。为示隆重,盛设宴席招待各界人士,好友,及亲友们。由于董事们平素交游广阔,人缘极佳,踵门道贺的嘉宾极众,场面热闹非凡。

金门大酒楼有限公司董事主席拿督斯里陈成瑞博士致欢迎词时表示,金门大酒楼营业至今已有一年,过去一年里,该酒楼不断提升餐厅的服务与环境,以期达到更好的管理,并提升酒楼素质。

金门大酒楼董事主席拿督斯里陈成瑞博士。

他表示,如今酒楼在新团队的带领下,衷心期待各界可以给金门大酒楼更多机会,为顾客提供服务,大家的光临是酒楼最好的支持与鼓励。

是日也邀请董事部主席拿督斯里陈成瑞博士、副主席高级拿督谢国培、董事拿督斯里秦祥发太平局绅、拿督何任森、Dato Elvy Wong、准拿督洪敬翔、Dr Kamal Kumar、王廷伍,Golden Beh以及酒楼总监林振丰(Sunny Lim)联合剪彩仪式。

瑞狮呈祥,为金门大酒楼讨个好彩头。
金门大酒楼门面外观。

梅苑乳猪是许多槟城人小时候的味道,无论是婚宴、喜宴、收工宴、家庭聚会等等,都会到梅苑餐厅吃上一顿,惟因一些因素而停业了一阵子。逐被遗忘的老味道,随着负责烧烤乳猪的厨师及团队到北赖金门酒家继续掌厨后,让许多老饕及食客寻回舌尖上的老味道。

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烧腊是一项色香味俱全的菜肴,无论是日常饮食,或是酒席宴会,都是餐桌上不可缺少的要角。“烧腊”两个字并不是指单一的食物,它以烧、烤、卤为主的食材都在其范畴内,也因为它的肥美多汁、枣红诱人的色泽,成了许多人心中难舍的美味。

于7月10日正式盛大开业的北赖才能园金门大酒楼重金礼聘了来自槟城梅苑餐厅,拥有超过20年掌勺经验的总厨陈师傅及厨师团队到来掌厨后,食客及老饕将重新尝到那些老味道。

以往去到梅苑必点乳猪,如今来到金门也一样。总厨陈师傅在烤乳猪这行20多年,这些年来他坚持采用古早味传统炭烧法,焗出脆皮多汁的炭烧脆皮出骨猪。

要吃炭烧脆皮出骨猪必须事先预订,因为总厨坚持传统碳烤,烧烤过程需要很长的时间。炭烤出的乳猪与使用烤炉,或是油炸方式来烤出的乳猪,肯定有别,因为炭烤火候的控制,也是烤出好乳猪的秘方之一。

虽然火候不容易控制,不过,陈师傅在炭烤这行的老经验,因此烤出的炭烧脆皮出骨猪,不仅肉质肥瘦均匀嫩滑,弹性好,而且口感香脆,非常美味。

无论是乳猪或是烤鸭,他掌控火候的功力,是很多老饕吃了都会竖起拇指赞好。

右二起金门大酒楼总监林振丰(Sunny Lim)与总厨陈师傅及团队欢迎各界前来品尝特色菜肴。
红烧脆皮出骨猪 。

猪肉许多人都吃过,但是西班牙黑猪肉有吃过吗?

不用飞到西班牙,只要去北赖才能园金门大酒楼,点上一碟蜜汁西班牙叉烧,就能品尝到进口的西班牙黑猪肉。试过各种肉,西班牙黑猪肉做出的叉烧,跟一般的肉的确不一样。

西班牙黑猪是在自然方式下成长,长期在广阔水草丰美的森林牧场蹦跶,所有肉质与一般的猪肉不同;还有黑猪的主要食物是果实及牧草,还有大量食用橡木果,因而肉中带上了橡木果的香味,所以在烤出来的叉烧,带有橡木果的野香味。

当然叉烧肉也可以用本地猪肉,只是味道赶不上进口猪肉。陈师傅选用优质的食材及秘制酱汁来腌制黑猪肉数小时,然后浇上蜜汁,慢烤至外焦内嫩,齿颊留香。

美食最重要的是食材本身,以及厨师的火候把握。肥瘦分明的黑猪肉,无论是肉汁或脂香均令人难以抗拒,已经是成了老饕舌尖上的新宠。

西班牙蜜汁叉烧。

金门大酒楼总监林振丰(Sunny Lim)表示,金门大酒家非常注重餐厅的布局、菜式及味道,在菜品的取材方面要求十分严格及严谨,尽取其精,注重新鲜。

他说,中式料理菜色种类繁多,色香味俱全全是每一道菜肴的标准,且拥有各自的特色。从家乡小炒、海鲜、烧腊及主食一律都可以满足你的味蕾,每道都是经由厨师精心烹煮。

他说,在保留中餐传统菜式的当儿,也迎合了大众食客口味不断地研制、创新菜式。除了各种名菜如佛跳墙、盆菜、一品锅、鲍翅、花胶等等各种山珍海味外,这里还有各种肉类、海鲜、鱼类、虾类、蔬菜煮法任食客选择。

这里的招牌单点佳肴有红烧泰式鲍翅、红烧鹅掌花胶、招牌大明虾、日本鱼仔香口饭、炭烧脆皮出骨猪、蜜汁西班牙叉烧、滋补暖身的绍兴蒸胡须鸡、杏香四宝蔬、各式家乡小炒、佛跳墙、盆菜、印尼虾、一品窝等等。

日本鱼仔香口饭。
炭烧脆皮当归鸭。
红烧鹅掌花胶。

只有选用好的食材,才能烹煮出好的味道,20多年过人厨艺搭配新鲜食材,才能让老饕浑身的味蕾神经调动起来。

厨师对食材的选用非常用心,肉、鱼、蛋、菜等的选用一定要好的质量,送到餐桌上的菜肴都是鲜味可口,色香味俱全,吃过回味无穷,让人大快朵颐。

想找回舌尖上的熟悉味道,不妨来一趟金门大酒楼,带上全家老小出动共享美味。

酒蒸胡须鸡。
红烧泰式碟仔翅。
招牌大明虾。

北赖才能园金门大酒楼有限公司设址于1, LEBUH KURAU 3, TAMAN CHAI LENG, 13700 PERAI, PULAU PINANG.

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餐厅装潢简单有气派,拥有宽大厅堂,全场可容纳80桌席位,以及大舞台,环境舒适,适合结婚喜宴,停车方便。

承接全年喜庆酒席、社团宴会、团体聚会,欢迎预订,电话04-380 3777。

平日营业时间,上午11时30分至下午2时30分;傍晚6时至晚上9时45分。